上海馄饨PK北方饺子

上海馄饨PK北方饺子

【一】上海是个移民城市,很多像我这样土生土长的上海人都喜欢面食。小时候有吃馄饨或饺子的时候,就是改善伙食的一天。那时候没有冰箱,馄饨与饺子皮都是买现成的。出门转弯,弄堂口粮油店人民币二毛多一斤的馄饨皮,新鲜,有嚼劲。很合上海人的胃口。当然父母如果是北方移民,就比较喜欢自己动手做饺子皮。手擀的饺子皮加热后有韧劲,有一种面粉特有的香味。【二】像江浙一带的南方人一样,上海人喜欢馄饨更甚饺子一些。在上海,还有一种北方不太流行的煎饺,上海人叫锅贴,意思是要放点油,贴着锅底煎出来。锅贴是饺子油煎的改良版,深受普通市民的喜爱。【三】那个时候饭店里锅贴在上海人心里位子甚至比饺子更高一点。一来可能是很多上海家庭不擅长,或怕麻烦不愿自己和面,买来的机器压的饺子皮又少了那种手擀的咬劲。二来是不少上海人不习惯饺子中的灵魂-韭菜的味道。记得那时很少有白菜水饺的。对上海人而言,做水饺是个技术活。从手工发面,到揉面,擀...

上海这15家神级苍蝇馆子,又小又破还难找!但生意口碑的确好

上海这15家神级苍蝇馆子,又小又破还难找!但生意口碑的确好

细细想来小编已经有段时间没有为大家做美食的内容了恰好秋日又临近了最近正是贴秋膘的好时候所以赶紧来一波美食吧~上海有很多富丽堂皇的饭店餐厅但这座神奇的城市却同样留存着许多店面又破又旧的苍蝇小馆很拽的服务态度加上长长的队伍看来他们的确有自己的秘诀今天就跟着小编来看看吧这些“破破烂烂”的店里面的味道是怎么让人吃一口就沦陷的找不到招牌的馄饨店,门头就是弄堂口的红灯笼,灯亮开张,灯灭打烊。老板娘负责煮馄饨,老板就在小房间的专座包馄饨,下午新鲜备好的20斤馅料,卖完了就收摊。他家只卖菜肉馄饨和汤馄饨,汤是每天用大骨头和咸肉熬出来的,透明的汤底有股咸鲜的香气。人均:15元地址: 复兴东路959弄3号(近公交24路老西门站)上海比较正宗的武汉热干面,老底子上海人和在沪的武汉人都会远道而来吃。武汉热干面用的碱水面,碱水比例有讲究,不然面条吃起来没有劲道。面的精华就是各种酱料,有芝麻酱、炸酱和肉酱,用很多种调...