返璞归真 | 2019潮饮大赛上海分赛区高手对决,冠军花落谁家?

2019国际潮饮大赛上海分赛区,各路高手经过三天的激烈的角逐。最后晋级的白佳颖、王国伟、陈勇廷、钱晨、马小糖、禹博川、李晓丹、李佳荟共8位选手,最终在今天的决赛中一决高下。他们在传统饮品的基础上,体现返璞归真的主题,引领潮流。

请跟着小编一起来看看,冠亚季军奖得主都是谁吧~

冠军 禹博川 参赛作品:寸金

将新鲜的罗勒叶、香草、甘草,加入月桂叶熬制的藕膏,月桂叶处理提香后的藕膏浓郁清爽,金灯果与山楂酱的淹制增加了酸质的饱满与鲜感,用杏仁与开心果的研磨滤汁是丰富独特的香气,新鲜罗勒解腻并且连接所有香气。

制作好的饮品入口即化,喉感清凉。初段杏仁与坚果香会立刻转入罗勒与山楂的风味,最后柔和的玫瑰收尾,并长时间留有余香。

返璞归真的主题想法源于想让更多的朋友了解变化后的河南著名小吃“杏仁茶”,并且创新后的杏仁茶不再是粘稠如糊。取名寸金也是想要表达连接现代与传统,体验文化,又能很酷的表达。

亚军 陈勇廷 参赛作品:以茶为本

将苹果、冰糖秘制好的树莓捣碎,倒入桂花金萱乌龙冷茶汤、自制糖浆、适量冰块、最后加入鲜榨苹果汁。

季军 钱晨 参赛作品:秋韵

杯子底部放的是冰糖腌制过的桔子果肉,在润喉去燥的同时增添清爽舒适的口感。为了更好的融合,降低咖啡的苦味,加入少许鲜活欢果颂柚子菠萝果酱,接着倒入柠檬浸泡的苏打水,丰富饮品口感。

咖啡用的是圣唐洛克咖啡豆(经典形),通过现磨加冰处理做成冰浓缩,加入少许浩恩奉仕香草糖浆,然后将咖啡倒入杯中,最后用柠檬片、菊花叶子装饰。

在饮用这杯代表着秋天气息的咖啡饮品之前,先将新鲜柠檬片上面撒了少许冰糖,和咖啡豆一起送入口中,这会将我们的味蕾全部打开,接着才开始喝第一口。感受整款饮品前味酸,中味苦,后味甜,就像我们经历了少年的酸,中年的苦,最后可以如愿享受到年老的甜。

冠军禹博川,亚军陈勇廷、季军钱晨,他们的作品得到了评委的一致好评!

其他参赛选手

白佳颖 参赛作品:迷糊

桔品茶叶做茶底,加入煮好的小米粒、适量冰块、白砂糖糖浆、鲜榨的胡萝卜汁搭配佳乐椰子味全冷藏牛乳、冰块,最后再加上牛奶。

这杯饮品的茶香味,带着淡淡的胡萝卜汁的味道,回到最真实的一种状态。人生难得糊涂,可是有时,有些事情不需要看得太透彻,糊涂一些,也是一种生活的智慧。

王国伟 参赛作品:花开花谢

在已放好西红柿菇娘的杯底,加入适量冰块、自制的蓝莓果酱(蓝莓的果皮去掉,去掉它的涩味)、银耳、自制的野姜花糖浆,最后倒入金萱乌龙的气泡茶、撒上蓝莓若干。

饮用这杯饮品时,野姜花的香气隐隐约约飘散出来,舌尖有金萱乌龙的气泡感,蓝莓的酸甜,最后再回到野姜花的香气。

花开花谢,返璞归真,回到最原始的自己,花开是一个起源,花谢看似是一个结束,但是,是一个结果。

马小糖 参赛作品:醪糟·85度

将锅预热,倒入加了小苏打的味全冷藏牛乳、枸杞进行加热,在碗内加入花生酥、葡萄干、、各类坚果等,待锅达到一定温度时,加入打好的蛋液,使其融合。

这杯鸡蛋牛奶醪糟,是马小糖想给冬日的人带去一份不经意的温度,鸡蛋、坚果和牛奶的香气淡淡的,恰到好处的甜度,温润的口感,充满回味。

李晓丹 参赛作品:歌剧院

加入适量冰块、新鲜石榴汁、树莓酱、佳乐椰子水、30ml咖啡液,咖啡是由埃塞俄比亚的咖啡豆制成,沿着杯壁加入巧克力酱,最后加入奶盖、撒上焦糖碎。

第一口直接饮用,感受饮品的层次分明,加上的巧克力酱,就像一道法式甜点,第二口搅拌后再喝,享受石榴、树莓的甜美。

返璞归真不仅是对经典的理解,更多的是打破刻板印象,使得饮品更易于让大众接受。

李佳荟 参赛作品:瑾色如弦

将切片的青柠檬、橙子进行捣汁,加入适量冰块、自制水果糖浆,加入鲜活的蜜瓜果蔬汁、佳乐的椰子水、用桂皮水焖泡的桔品四季春茶茶汤,加入捣碎好的奇异果肉。在容器内放入适量的冰块,倒进180ml调好的果汁,最后加入新鲜石榴汁。

对返璞归真的理解是,需要新鲜的、简单食材,桂皮的使用,还原桂皮的本味。

上海分赛区的冠亚季军获得者们将直接晋级参加明年的全国总决赛,恭喜他们!相信他们在明年的总决赛也能取得优秀的成绩!

感谢本次比赛的裁判长翟川,和我们的评委吴建伸陈倩雯、张俊杰、徐立

第六届上海国际潮饮创意大赛上海分赛区圆满结束,上海国际潮流饮品创意制作大赛经过5年的沉淀,通过指定和创意发挥、对饮品的诠释和理解,带动饮品市场的发展和引领未来的趋势。

不忘初心,“返璞归真”下一站广州不见不散!

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